گوشت خاویاری طبیعی را مشتریان میتوانند از مراکز و نمایندگی های معتبر تهیه و خریداری نمایند. ماهی خاویار از نظر رنگ سه نوع است که شامل مروارید سیاه از فیل ماهی و خاویار آسترا یا خاویار طلایی از تاس ماهی و خاویار ریز سوروگا از اوزون برون می باشد و در این بین، خاویار بلوگا بارنگ خاکستری طرفداران بیشتری دارد و از نظر صادراتی نیز از اهمیت بیشتری برخوردار است.

نوشته‌ها