ماهی خاویار در بازار داخلی ایران به صورت تازه و فریز شده عرضه می گردد. فروش گوشت خاویار نه تنها در داخل کشور بلکه برای صادرات نیز تامین میگردد، خرید عمده گوشت خاویار از مزارع پرورش ماهیان خاویاری با هماهنگی قبلی انجام میگیرد.